Zucchini Brot
Leckeres Zucchini Brot, das von Geschmack und Konsistenz her an saftigen Kuchen erinnert. Proteinreicher als Kuchen, aber mit deutlich weniger Kalorien.
Portionen Vorbereitung
12Daumenbreite Stücke 20Minuten
Kochzeit Wartezeit
45Minuten 60Minuten
Portionen Vorbereitung
12Daumenbreite Stücke 20Minuten
Kochzeit Wartezeit
45Minuten 60Minuten
Zutaten
Anleitungen
  1. Backofen auf 180°C vorheizen und Kastenform einfetten. Am Boden der Form nicht mit Fett sparen.
  2. Zucchini waschen und je nach Präferenz schälen oder mit Schale verarbeiten. Mit einer Reibe fein raspeln.
  3. Die Eier aufschlagen, mit dem Zucker vermengen und schaumig schlagen.
  4. Halbfettbutter in einem Topf zum schmelzen bringen und gemeinsam mit dem Magerquark nach und nach in den Eierschaum verrühren. Anschließend auch die Zucchini untermischen.
  5. Nüsse, Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt vermischen. Sorgfältig unter die flüssige Teigmasse rühren, so dass keine Verklumpungen übrig bleiben.
  6. Teig in die eingefettete Kastenform füllen und für ca. 30-45 Minuten bei 180°C Umluft backen. Nach der regulären Backzeit lässt sich mit einem Zahnstocher testen ob der Teig in der Mitte durch ist.
  7. Das Ergebnis lässt man nach dem Backen in der Form auskühlen. Nach etwa einer Stunde ist es servierfertig. Guten Appetit!
Rezept Hinweise

Manchmal lässt sich der Kuchen recht schlecht vom Boden der Kastenform lösen, daher ist es wichtig, dass dieser zuvor gut eingefettet wird. Der Kuchen sollte nach dem Backen innerhalb von 3 Tagen verzehrt werden.